レバーのパテ。ご存知ですか？
肝フェチの方や、フレンチのクラシカルな料理で有名ですが、うちもおいしいパテが、完成しました。
肝好きの方には、あの香りが病みつきになるような一品ですが、逆に肝嫌いの方は、まったくだめみたいですね。・・・・たぶん肝のにおいと香りが、微妙に受け付けないのでしょうね。
普通レバーは、始め臭み抜きをするために牛乳につけたり、流水にさらしたり後、フォアグラを混ぜてしますが、あえてうちは、臭みのない上質な肝なので、さらさずに使ってます。
リキュールに白ワインとマデラ、香り付けにコニャックを使用し、大人～の味に仕上げました。
もうすぐレシピ化しますので肝好きマニアの方は、ぜひ一度ご賞味あれ
