カメラマンの大江さんに呉華で野乃鳥鍋セットの写真撮影が終わりついに野乃鳥の鍋の自宅で食べれる版が登場しました。（大江さんありがとうございました。）
写真は、２～３人前で３３００円です。
この商品を２，３年前位から考案しててやっと完成しました。
今年、池田に通称”野乃鳥メインキッチン”を２月頃作り、そこでできる共有できる仕込みやたれ、ポン酢、スモークチキン・・・などなど今までは、各テンポでしてたものを共有し始めました。
よく、一般的には、工場チックなものをイメージされますが、そうじゃなく、今まで以上に鮮度、品質などにおいて、ほかの焼鳥屋さんができないようなものを作りたいというのが、最大のテーマでした。
うちのキッチンをまとめている酒井、元フレンチのシェフをしてて洋食系のことは天下逸品ですわ！（以後酒井シェフと称す）
その酒井シェフといろいろ話し合い、実験したり、商品開発したりして今では、野乃鳥の各店舗で提供している”レバーペースト”や、”スモークチキン””ガイヤーンチキン”・・・・が出来上がりました。
新商品はいろいろ今後も開発していくのですが、今回の野乃鳥鍋セットはかなり時間と労力がかかりました。
今、メインキッチンで播州百日鶏を仕入、その日に各店舗でたたきや串などで提供してるんですが、その播州百日鶏で鍋セットをしたいというところがコスト的にも労力的にも最大のテーマ、チャレンジでした。
今回よくわかったのは、梱包材が結構高い！！でも進物にも使ってもらいたい！うわああああ~って感じでした。
よくスーパーでも播州百日鶏は、売っていることもあると思うんですが、一番違うのは、鮮度が違うのと手さばきできれいに裁くことによって繊細な旨みをにがさないことができるんです。他の焼鳥屋さんでもなかなかできることじゃないですよ。かなり大変なんで。
その鶏肉を真空パックし、鍋だしも真空パックし、野乃鳥自家製ポン酢も入っちゃってるんです。
このポン酢も天然ゆず酢と酢だち酢を使って昆布とかつをでだしをとりじっくり熟成させ、僕が鶏に合うように配合したポン酢です。これは胸肉をとりしゃぶで・・・・・モモ肉はおだしで寄せ鍋風に・・・・・・
あ～～も～～サイコ~~~って感じですわ。
まだ販売開始したばっかしなんで各お店での予約販売のみにしてますが、うまい事いったらこのＨＰでも販売したり、クール便で送ったりしようと考えてます。
今年は、お正月用の予約を２７日までとし、３１日にお届けしたいと思ってるので気になる方は、ぜひ各店まで・・・・よろしくです。
本間にうまいですよ！（吉井君のシイタケもはいってます！！）
