蕎麦見世のあみ店主ブログ

定休日を毎週水曜日に変更します。よろしくお願いします。

蕎麦見世のあみは9月１日移転しリニューアルオープンします。
住所 池田市菅原町6-7
電話番号は同じです。
現在地での営業は8月23日で終了します。
今後も蕎麦見世のあみをよろしくお願いします。

ついに石臼の手挽き蕎麦を初めました。
毎朝打つ直前に挽いてるので、美味しい蕎麦には最高の状態です。
とれたての夏蕎麦も入荷しました。
かなり荒く挽いた蕎麦は香り、食感ともども従来のせいろ、田舎とはまた違ってた味わいです。
限定五食から十食です。
様々な蕎麦を食べてみてくださいね。

静岡県駿河湾産の生の桜えび、身がプリプリで味わい風味はもちろん濃厚です!
桜えびのかき揚げ天せいろ…1200円

お昼限定、桜えびのかき揚げ蕎麦御膳…1200円

生の桜えびをぜいたくにかき揚げにしました。身がホクホクで香り豊かで非常に甘くて美味しいですよ！

もちろん、生でもOKです。生姜醤油やレモン汁でどうぞ。

あ〜、美味しそう。

エ〜っと、今回は蕎麦の食べ方についてですね〜、お話ししていこうかな〜っと思ってます。

あっ、どうも、祖婆です。
普段慣れないフランス料理を食べに行ったらナイフやらフォークがたらふく並んでパニック状態になってしまうので、どうせなら美味しくリラックスして食べたいので、マナーなど気にせず箸で食べるのですが、
蕎麦を食べるのも、結局、気にせず、自分の好きな食べ方で食べていただきたい……

で、終わらしてしまえば、今のブログを書いてる意味がないので、少しばかり僕のオススメの食べ方を書き込みます。

1 まずは、お茶を飲み心を落ち着かせる
２ 蕎麦がきたらとりあえずシゲシゲと眺め、色つやを確認
2.5蕎麦だけを食べて蕎麦の味、これすなわち、香りや甘味、弾力食感を味わう
３ つゆもまずはそのまま飲み、その店の個性を感じる
４ つゆの辛さ、蕎麦の味を考えつゆに蕎麦をどれくらいつければより美味しいかなど考えてつゆにつけ、ズズズっとすすり蕎麦とつゆを味わう
５ ネギ ワサビはたまに口直しとしてつまむ そして蕎麦湯の楽しみのために少しおいておく
６ 蕎麦は最後のひとつまみまできっちりたべる
７ 蕎麦湯がきたらつゆ1蕎麦湯２くらいにして飲む
そして薬味も全て入れて飲む 辛味大根などあればなおさら蕎麦湯が美味い
８ お茶を飲んでほっこりと余韻にひたり、にっこり帰る
９深呼吸



10 ごちそうさま
















11 植田くんのくじ引きお願いします！

どうも、蕎〜〜〜〜麦〜〜〜〜〜〜〜です。

今日は初めて植田くんのくじ引きしたいとをお客様からいうていただきました！

初めてなもんで蕎麦見世のあみのスタッフ植田くんは嬉しかったみたいで特別に二枚ひいてもらいました！

さて、このくじ引きは空くじ無しなので、今日来ていただいたお客様は何が当たったのでしょうか？

このブログご覧の皆さま！植田くんくじ引きいかがですか？






ε

どうもSOB Aですm(__)m

今日は、プチ販促しますm(__)m

蕎麦見世のあみのだし巻き修行僧兼蕎麦豆腐職人兼自称接客主任の植田くんがハズレ無しのくじ引きを作りましたm(__)m

1時から３時の間に来店していただいたお客様、植田くんにくじ引きしたいと言うて下さいm(__)m

ブログ見ていただいてるお客様限定ですm(__)m

いやいや、車でドライブしたら窓ガラスに虫達の死骸が貼りつく季節になってきましたな。洗車が大変やで。


と、いうわけで、蕎麦見世坊主ですm(__)m


お知らせしますm(__)m


蕎麦見世のあみの人気メニュー「くれつぼおろし蕎麦」がもう少しでしばらくの間お休みさせてもらいますm(__)m
岩手県のくれつぼ地区でしかとれないかぶですので産地と連絡してかぶがとれる季節になったら再開します。
まだ、ありますよってに食べた事ある方ない方関わらず是非ご賞味くださいませ！
マンガ「美味しんぼ」でも蕎麦の究極の薬味として紹介されています。

桜の季節ですね。

と、いうわけで、お昼のパート、アルバイト募集中です。

11時半から２時くらいまでです。

時給は800円です。研修中は750円です。

週に３日以上働らけて、笑顔の素敵なあなた、ぜひ、ご連絡を！

072-751-1429 のあみまで
まかないにお蕎麦がつきます。

蕎麦見世のあみの蕎麦は手打ちであります。

なぜ手打ちか？というと、手打ち蕎麦って非常にデリケートなので茹で時間が早いのです。
なぜ早いのがいいのか？
いろいろ利点あります。一番は、味、風味、栄養など茹でてる湯に逃がさない事。
蕎麦見世のあみは自家製粉ではありません。私がホントに美味しいと自信を持って製粉してくれてるところから、主に北海道産の蕎麦粉を仕入れしています。
よく挽きたてがいいって言う話をききますが、挽きたてだから美味しいとはまた別である。
まだ若輩者の私がえらそうなことを言えませんが自分自身かなりの蕎麦屋を食べてきて、お蕎麦の美味しさ、特に香りや甘味というのは自家製粉かどうかは関係ないと感じております。
特に私がこだわってるのは大事な事は茹でてるお湯の量や茹で時間。
それらが違えば同じ蕎麦粉でも全く別物になります。
様々なこだわりはありますがまた少しずつ表現していきたいと思ってます。

日々精進をモットーに蕎麦を作っております。昨日より今日、今日より明日。
全く蕎麦に興味なかった自分に蕎麦は美味しいと教えてくれたお蕎麦のように少しでも皆様に蕎麦の美味しさを味わっていただけるように奮闘努力致しますm(__)m




♀♂